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    2013/12

         如今,重视喝水的人,越来越多了;但真正会喝的人,却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水,却不一定是喝对了水。  1、清晨慎补水  许多女人把起床后饮水视为每日的功课,图它润肠通便,降低血粘度,让整个人看上去水灵灵的。可是早晨怎样补水才更健康呢?其实,没有一定之规,早餐补水也要因人而异。  消瘦,肤白,体质寒凉的人,早晨不适合饮用低于体温的牛奶,果汁或冷水,可以换作温热的汤、粥。鲜榨果汁不适合早晨空空的肠胃,即使是在夏季也要配合早餐一起饮用。  早晨补水忌盐,煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤都不适合早晨,这只会加重早晨身体的饥渴。  2、餐前补水*养胃  吃饭前还要补水吗?那不是会冲淡胃液影响消化吗?西餐有餐前开胃的步骤,其道理在于利用汤菜来调动食欲,润滑食道,为进餐做好准备。那么,饭前补水也就有着同样的意义,进固体食物前,先小饮半杯(约100毫升),可以是室温的果汁、酸奶,也可以是温热的冰糖菊花水或淡淡的茶水,或者是一小碗浓浓的开胃汤,都是很好的养胃之法。  3、多喝看不见的水  有的人看上去一天到晚都不喝水,那是因为由食物中摄取的水分已经足够应付所需。食物也含水,比如米饭,其中含水量达到60%,而粥呢,就更是含水丰富了。翻开食物成分表不难看出,蔬菜水果的含水量一般超过70%,即便一天只吃500克果蔬,也能获得300--400毫升水分(有两怀呦)。加之日常饮食讲究的就是干稀搭配,所以从三餐食物中获得1500--2000毫升的水分并不困难。不如充分利用三餐进食的机会来补水吧,多选果蔬和不咸的汤粥,补水效果都不错。   4、记住利水食物  所谓利水食物是指能增加身体水分排泄的食物,如西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分,能促进肾脏尿液的形成;还有粗粮、蔬菜水果等含有膳食纤维,能在肠道结合大量水分,增加粪便的重量;辛辣刺激的成分能促进体表毛细血管的舒张,让人大汗淋漓、体表水分流失。补也好、利也好,都是达到身体水分平衡的手段。  5、畅饮与美容无关  身体缺少水分,皮肤看上去会干燥没有光泽;饮水过少还容易发生便干,甚至便秘,皮肤很容易生小痘痘。虽说如此,单单补充水分对肤质和肤色的影响毕竟有限,不过现在很多添加维生素的饮料打出了美容牌,比如一种含乳饮料里面含有维生素B6,其产品声称“能令皮肤润滑细嫩”,而现在含有这种“美容维生素”的饮料还真不少。正统的营养学专著中并没有提到它的美容作用,好在摄入多些一没有危险,二还可以预防冠心病的发生,也算有益无害吧。 
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    2013/12

      春季气候干燥,人们易受到上火的困扰,口腔溃疡、便秘等问题较为常见。喝点藕汤治疗口腔溃疡,效果十分不错。哈尔滨医科大学附属第四医院营养科教授金宇介绍,藕有清热生津、润肺止咳等作用。含大量的维生素C和维生素K,可促进溃疡面的恢复;所含B族维生素和微量元素,能够促进口腔黏膜上皮修复。同时,藕中富含的膳食纤维还有润肠通便、滋阴清热、清胃降火之功效,对治疗口腔溃疡也有帮助。   可选择排骨藕汤,具体做法是:藕入锅前用淡盐水浸泡,待排骨煮到五成熟时,将段状老藕倒进汤锅,旺火煮沸后用文火煨,直到炖得酥烂,加盐出锅即成。第一次喝完后包上保鲜膜入冰箱冷藏,每日一次,连喝一周后见效。也可以用藕熬粥,取藕、糯米、蜂蜜、白糖,一起熬制成蜜汁甜藕粥,每天一碗,连续一周疗效显著。 
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    2013/12

     春季因为降雨的增多,湿气加重,湿邪易困扰脾胃,所以,在这一时期,养肝护胃,健脾利湿是饮食的重点。  茼蒿春味道  茼蒿有着“天然保健品,植物营养素”的美誉。适用于脾胃虚弱、咳嗽痰多、小便不利、脘腹胀痛等症。所以,雨水节气调养脾胃不妨多吃一些茼蒿,能起到很好的保健作用。不过一次不要进食太多。同时,体质虚寒而腹泻者,也要少吃或不吃茼蒿。  补充优质蛋白  雨水节气阴寒渐退、阳气生发,乍暖还寒。此时人体内耗热量比较多,比较适合食用偏温热的食物,并注意多多补充优质的蛋白质,比如奶、蛋、鱼、虾、牛肉等,优质蛋白中含有丰富的氨基酸,可以增强人们抗寒能力。  菊花养肝  春天应避免高温、辛辣、大补类食物,可多进食养肝护肝、滋补肝肾的食物,如牛奶、豆制品、胡萝卜、红薯、菠菜、芹菜、橙子、草莓等,用菊花和枸杞泡水喝能清肝明目,非常适合春天。 菊花茶香气浓郁,又可提神醒脑,饮上几杯清凉可口的菊花茶,更会让人感到惬意。一般意义上的菊花茶系指单味菊花而言,若配以少许乌龙茶或龙井茶,便成为名副其实的菊花茶。若加上适量的枸杞配成杞菊茶,则可获双倍的护眼功效。另外将盆栽的鲜菊花 
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    2013/12

     早餐,是活力一天的开始。早餐的质量,对健康至关重要。对于不同年龄、不同职业的人来说,早餐也应该有不同的搭配。   学生:   吃粗粮为大脑供能   天津营养学会名誉理事长付金如建议,为了保证学生一上午在课堂上都能高度集中精力,早餐必须摄入足够的碳水化合物,因为碳水化合物能转化成血糖,为大脑提供能量。所以,学生的早餐一定要吃主食,比如面包、花卷、馒头等。香港身心营养顾问注册营养师林斐怡建议,**选择升糖指数较低的粗粮,为大脑持续提供能量,比如全麦面包三明治、杂粮粥配包子加煎蛋等,都是比较好的学生早餐。同时,学生大多处于骨骼生长期,可配一杯高钙牛奶或在三明治中加两片奶酪,加强钙的摄入。学生早餐也别忘了水果蔬菜,增加维生素和矿物质。   办公室一族:   低脂早餐对付久坐   付金如说,办公室白领活动量少,很容易囤积脂肪,所以早餐要尽量低脂。他们可以选择杂粮粥搭配包子,烧饼夹点酱肉和生菜、西红柿、黄瓜等,或者加了一个鸡蛋或几片酱肉的面条、汤粉等。另外,由于办公室一族经常面对计算机,可在早餐中加些护眼食物,如橙黄色的蔬果,小西红柿、胡萝卜等,喝杯枸杞豆浆也不错。   体力劳动者:   吃点肉延长饱腹感   体力劳动较多的人,比如快递员、搬运工等,一定要在早餐中有足够的主食,付金如介绍,也可以在早餐中适当多加一些肉类,摄入足够蛋白质,延长饱腹的时间。林斐怡认为,对他们来说,一些洋快餐的早点其实还不错,比如芝士蛋堡、牛排汉堡等,不过要注意少吃肥腻的猪排、少喝甜饮料,避免脂肪和糖分超标。   老年人:   燕麦粥营养助消化   许多老年人活动量低,同时消化功能变差,还容易出现便秘问题。所以,老年人的早餐应该要达到少肉、低脂、高纤、容易消化这四个指标。推荐老人早餐多选燕麦粥。燕麦膳食纤维丰富、又好消化好咀嚼,同时蛋白质丰富,保健物质也多。另外,老年人易患骨质疏松,需要强化补钙,可以在燕麦粥里加入低脂高钙奶、虾皮、鱼干等,以丰富口味。喝粥的同时**搭配鸡蛋或者豆腐干,以补充优质的蛋白质,并且再来点小菜,比如芹菜香干、凉拌萝卜丝等。   **,专家建议,**在起床后的半个小时内吃早餐,否则胃酸分泌过多会产生不适,时间长了甚至有可能导致胃溃疡。   健康早餐   一份健康的早餐,热量要控制在600—700千卡,还应包含三大元素:一、充足的淀粉,适宜分量为2片面包、大半个馒头;二、优质的蛋白质,适宜分量为1片火腿或1个鸡蛋,*多不超过2片火腿;三、适量的膳食纤维,蔬菜或水果任选其一。不过,不同人对营养需求均有不同,早餐可根据自身特点选择。
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    2013/12

    核心提示:近年来,素食人群逐渐增多,调查发现,素食者普遍关心健康,日常行为也较健康,但是,素食饮食并不是**无缺的,良好搭配饮食能让素食更健康。  近年来,素食人群逐渐增多,根据我们课题组的调查,目前上海市素食人群约占上海总人口的0.77%,按**统计的上海2300万常住人口算,约有18万素食者。我们的调查发现,素食者普遍关心健康,日常行为也较健康,对素食后的自我感觉普遍良好,和全国营养与调查中大城市人群的患病情况比较,素食者肥胖、高血压、高血脂、高血糖等患病率均低于全国调查结果。另外,据国内外其他研究者报道,素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用。  但是,素食饮食并不是**无缺的。人体所需的六大类共42种必需营养素中,有些营养素主要存在于动物性食物,长期食素会导致这些营养素缺乏而导致营养不良,如维生素B12缺乏引起的巨幼红细胞性贫血,缺铁性贫血,蛋白质和多种微量营养素缺乏引起免疫力低下、患病后恢复慢等。  素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病,但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病。那我们到底能不能进行素食饮食呢?答案是“当然能!但应该注意合理搭配”,具体而言,应该注意以下几点:  1.食物多样化。粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势,食物多样化可使各类食物互补,特别是利用蛋白质的互补作用,提高素食的营养价值。  2.多选用营养素密度较高的食物。豆类和坚果类的蛋白质、维生素和矿物质丰富,是素食营养的重要来源,应每天食用。粮谷类中除米面外可多选用燕麦、荞麦,其他杂粮也经常食用;多用土豆、红薯、紫薯等薯类代替一部分主食;蔬菜中菌菇类、各类新鲜豆类蛋白质和微量营养素含量均相对较高,深色蔬菜的营养一般高于浅色蔬菜,可多食用此类食物。  3.**能接受奶和蛋。即不严格素食,以避免营养不足,特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲**不要坚持严格素食。尽量减少动物性食品的摄入,但不必严格限制。这也许更容易坚持,而且更符合营养和健康的需要。  4.经常运动、多喝水、晒太阳,帮助身体更有效利用素食的营养成分。  5.严格的素食者,特别是全素者,建议每天补充一粒含多种维生素和矿物质营养素补充剂,以避免微量营养素的不足。  经过合理安排的素食是一种健康饮食,是防治当前发病率越来越高的肥胖及相关慢性病的有效方法。素食者应该掌握合理搭配素食的方法,让素食发挥其促进健康、防治肥胖及其慢性病的作用。广大非素食者也可尽量减少动物性食物的摄入,经常吃吃素食,特别是年底年头“盛宴”前后,素食不啻为调整肠胃、平衡营养之良方。 
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